在太空包技術以前，台灣香菇主要透過椴木植菌培育，但椴木種植耗工費時、過程繁瑣，在老菇農逐漸退休、山區缺工的狀況下，種植農戶數不斷減少。

椴木香菇主要生長在北部山區或中高海拔地區，以避開台灣夏季的高溫，同時還需要充沛乾淨的水源、高濕度無污染又通風的自然環境，及利於香菇生長的日夜溫差，才能生產出優質的椴木菇。

椴木菇香氣高雅獨特，古往今來受人鍾愛，這也就是為什麼再怎麼辛苦，就算有了太空包技術，還是有人情願花心力在椴木菇的發展與栽培。

台灣椴木香菇種植時期為12月至隔年1月，種植時要從選木材開始，悠森農園與合法林場配合，選用木質堅厚20年以上楓香木，取直徑超過20公分樹段，鋸成120公分長椴木，通過林務局關防送至農園。

椴木菇種植時需挑選無風無雨的好天氣，於椴木上鑽洞打孔、再將健康優良菌種植入、最後由蠟工封蠟，過程工法講求迅速、確實，以避免其他雜菌侵害。

接下來是10個月的椴木照顧，一方面要維持菌絲走菌適當的溫度與濕度，避免菌絲死亡，還要時常抓取蛞蝓、蝸牛、甲蟲⋯⋯等受菇菌香氣吸引而來的貪吃鬼，牠們不只會吃掉菌絲還會帶來其他病菌。

悠森農園堅持無毒栽種，在照顧期多加巡查，人工排除不利椴木的因子。

種香菇還是要看天吃飯，香菇的品質越冷越佳，稀有的花菇更是要碰上適當天氣才能產出。在細心照顧了10個月後，椴木在日夜溫差大的冷天氣中，給予充足的水分刺激香菇出菇，一朵朵的香菇需要在蕈傘最厚實的狀態下手工摘取，以最新鮮的狀態送入烤箱。

悠森椴木菇透過特殊的12道工法溫控、柴燒72小時以上烘製，讓多醣體在烘製過程中逐漸產生與累積，這也就是悠森椴木菇高雅清香的原因。

認明〖有腳〗的椴木菇 椴木菇最大的辨別特色就是不剪香菇腳，因為在人工摘取時，不能夠殘留香菇傘柄於椴木上，會容易成為貪吃病蟲與雜菌入侵椴木的突破口，使得香菇產量減少、品質下降。